Lista de Servicios
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Foie gras Terrina de foie gras de pato cocinada en terrina natural, raviolis pequeños de pato, consomé de ternera, juliana de verduras€ 17.00 Foie gras
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La ensalada de las damas de las Landas Lechuga Little Gem, pechuga de pato ahumada, foie gras precocido, mollejas de pato confitadas, muslo de pato, piñones, algunos tomates cherry, vinagreta de aceite de nuez.€ 14.00 La ensalada de las damas de las Landas
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El caracol y el hueso de médula Una mezcla de setas y caracoles en salsa de crema de perejil, servida sobre médula ósea asada.€ 15.00 El caracol y el hueso de médula
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6 ostras de Marennes-Oléron nº 3 Simplemente abierto, acompañado de un pequeño frasco de rillettes de ganso.€ 13.50 6 ostras de Marennes-Oléron nº 3
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Cangrejo servido en mayonesa de huevo Huevos orgánicos cocinados durante 8 minutos, rillettes de cangrejo con mayonesa infusionada con coñac, caviar de mújol.€ 11.50 Cangrejo servido en mayonesa de huevo
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La trucha de los Pirineos Fina loncha de trucha ahumada, patatas calientes, crema de cebollino, bottarga rallada.€ 13.00 La trucha de los Pirineos
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Puerro confitado, salsa Ravigote Puerro tierno, vinagreta de alcaparras, pepinillos, huevos de codorniz y perejil de hoja plana.€ 11.00 Puerro confitado, salsa Ravigote
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Calamar Fricasé, Chistora, Hummus De Alcachofas, Persillade Y Crema De Ajo€ 22.00 Calamar
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El bar Relleno de una delicada mousse de pescado al horno, cubierto con una deliciosa salsa de mariscos.€ 24.00 El bar
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Atún a la parrilla Filete a la plancha, cinta de verduras a la parrilla y salsa virgen.€ 24.00 Atún a la parrilla
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Canelones de verduras Duxelles de alcachofa, cubiertos con salsa de crema de parmesano.€ 21.00 Canelones de verduras
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El ratón de cordero Cocinados a fuego lento en el horno, los jugos reducidos se aromatizan con limón confitado y albaricoques secos.€ 24.00 El ratón de cordero
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La andouillette Mollejas de ternera estofadas y cerdo con salsa soubise de cebolla y mostaza tradicional.€ 19.00 La andouillette
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La hamburguesa del suroeste Hamburguesa de 160 g de carne de res Charolais, queso Ossau-Iraty, pechuga de pato ahumada, cebolla confitada, lechuga iceberg, salsa para hamburguesas.€ 18.00 La hamburguesa del suroeste
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Carne de res obtenida del chuletón. Chuletón a la parrilla servido con salsa bearnesa de alcachofa€ 25.00 Carne de res obtenida del chuletón.
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El ingrediente a tu elección Ratatouille Niçoise, cazuela de verduras de temporada con mantequilla de caracol, risotto de calabacín, orecchiette con guisantes, patatas fritas caseras, puré de patatas cremoso.€ 0.00 El ingrediente a tu elección
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Ternera en blanquette Paletilla y pechuga de ternera cocinadas en caldo, cubiertas con una salsa llamada suprema, y mollejas fritas en sartén.€ 24.00 Ternera en blanquette
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Café gourmet 4 bocados .€ 12.00 Café gourmet 4 bocados
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Profiteroles Pastel de pasta choux relleno de crema de chocolate, helado de vainilla y salsa de chocolate caliente.€ 9.00 Profiteroles
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Crème Brûlée Rico en vainilla, caramelizado con azúcar moreno€ 8.00 Crème Brûlée
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El soufflé Chocolate, tiempo de cocción: 10 minutos€ 9.00 El soufflé
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Isla flotante con praliné rosa Claras batidas a punto de nieve, crema pastelera de praliné rosa€ 10.00 Isla flotante con praliné rosa
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La pera Clafoutis de pera jugoso, servido con granizado de williammine y sorbete de pera.€ 10.00 La pera
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Selección de helados y sorbetes Helados: Amarena, Caramelo Salado, Chocolate, Ron con Pasas, Chocolate con Menta, Pistacho, Vainilla. Sorbete: Fresa, Frambuesa, Mango, Melocotón, Lima (precio por bola). Complementos: 1,50 € - Nata Dulce - Cobertura (Chocolate, Caramelo) - Mini Malvaviscos, Smaties€ 2.50 Selección de helados y sorbetes
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Queso de aquí y de otros lugares, mermelada de cereza negra, ensalada de temporada .€ 12.00 Queso de aquí y de otros lugares, mermelada de cereza negra, ensalada de temporada
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Ian Ron ámbar Diplomatico, ron especiado, lima, naranja, azúcar, puré de maracuyá, sirope de cilantro casero€ 14.00 Ian
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Blaye a Mauricio Gin Mare, St Germain, un toque de sirope floral, hoja de menta, champán, rodaja de limón, haba tonka€ 14.00 Blaye a Mauricio
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Mula de puerto Vodka, jarabe casero de hierba limón con un toque de gardamone, jugo de guayaba, jugo de limón, cerveza de jengibre, rodaja de naranja€ 14.00 Mula de puerto
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Señorita JC Manzana Jack Daniel's, kiwi, hoja de estragón, manzana ácida, jugo de limón, jarabe de flor de saúco, Prosecco€ 14.00 Señorita JC
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Mojito sin alcohol Menta, lima, azúcar, limonada€ 7.00 Mojito sin alcohol
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Locura por las frambuesas Jugo de mango, puré de frambuesa, limonada€ 7.00 Locura por las frambuesas
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Mi Ti Yano Puré de maracuyá, sirope de vainilla, zumo de mango€ 7.00 Mi Ti Yano
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Frescura Rodaja de naranja, puré de frambuesa, sirope de sandía, agua con gas, hoja de albahaca€ 7.00 Frescura