Elenco dei servizi
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Foie gras Terrina di foie gras d'anatra cotta in terrina naturale, ravioli d'anatra, consommé di manzo, julienne di verdure.€ 17.00 Foie gras
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L'insalata delle dame di Landes Lattuga Little Gem, petto d'anatra affumicato, foie gras semicotto, ventrigli d'anatra confit, coscia d'anatra, pinoli, pomodorini ciliegino, vinaigrette all'olio di noci€ 14.00 L'insalata delle dame di Landes
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La lumaca e l'osso di midollo Un misto di funghi e lumache in salsa cremosa al prezzemolo, servito su midollo osseo arrostito.€ 15.00 La lumaca e l'osso di midollo
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6 Ostriche Marennes-Oléron n° 3 Semplicemente aperto, accompagnato da un piccolo vasetto di rillettes d'oca.€ 13.50 6 Ostriche Marennes-Oléron n° 3
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Granchio servito in maionese all'uovo Uova biologiche cotte per 8 minuti, rillettes di granchio con maionese al Cognac, caviale di muggine€ 11.50 Granchio servito in maionese all'uovo
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La trota dei Pirenei Una sottile fetta di trota affumicata, patate calde, crema all'erba cipollina, bottarga grattugiata€ 13.00 La trota dei Pirenei
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Porro confit, salsa Ravigote Porro cotto alla perfezione, vinaigrette ai capperi, cetriolini sottaceto, uova di quaglia e prezzemolo a foglia piatta.€ 11.00 Porro confit, salsa Ravigote
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Calamaro Fricassea, Chistora, Hummus di Carciofi, Persillade e Crema all'Aglio€ 22.00 Calamaro
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Il bar Ripieno di una delicata mousse di pesce al forno, condito con una deliziosa salsa ai frutti di mare.€ 24.00 Il bar
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Tonno alla griglia Filetto alla griglia, con contorno di verdure grigliate e salsa vergine.€ 24.00 Tonno alla griglia
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Cannelloni vegetariani Duxelles di carciofi, conditi con una salsa cremosa al parmigiano.€ 21.00 Cannelloni vegetariani
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Il topo dell'agnello Cotti lentamente in forno, i succhi ridotti vengono aromatizzati con limone candito e albicocche secche.€ 24.00 Il topo dell'agnello
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L'Andouillette Animelle di vitello brasate e maiale con salsa soubise di cipolle e senape tradizionale€ 19.00 L'Andouillette
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Il Southwest Burger Hamburger di manzo Charolais da 160 g, formaggio Ossau-Iraty, petto d'anatra affumicato, cipolle confit, lattuga iceberg, salsa per hamburger.€ 18.00 Il Southwest Burger
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Carne di manzo ricavata dalla costata Bistecca di controfiletto alla griglia servita con salsa bernese ai carciofi€ 25.00 Carne di manzo ricavata dalla costata
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Il condimento a tua scelta Ratatouille Niçoise, Casseruola di verdure di stagione con burro di lumache, Risotto alle zucchine dell'orto, Orecchiette con piselli, Patatine fritte fatte in casa, Purè di patate cremoso€ 0.00 Il condimento a tua scelta
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Vitello in blanquette Spalla e petto di vitello cotti in brodo, conditi con una salsa chiamata suprema e accompagnati da animelle fritte in padella.€ 24.00 Vitello in blanquette
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Caffè gourmet 4 bocconi .€ 12.00 Caffè gourmet 4 bocconi
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Profiteroles Bignè ripieni di crema al cioccolato, gelato alla vaniglia e salsa al cioccolato calda.€ 9.00 Profiteroles
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Crème Brûlée Ricco di vaniglia, caramellato con zucchero di canna.€ 8.00 Crème Brûlée
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Il soufflé Cioccolato, tempo di cottura 10 minuti€ 9.00 Il soufflé
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Isola galleggiante con pralina rosa Albumi montati a neve, crema pasticcera al pralinato rosa€ 10.00 Isola galleggiante con pralina rosa
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La pera Clafoutis di pere succoso, servito con granita Williamine e sorbetto di pere.€ 10.00 La pera
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Selezione di gelati e sorbetti Gelati: Amarena, Caramello Salato, Cioccolato, Rum e Uvetta, Cioccolato alla Menta, Pistacchio, Vaniglia. Sorbetti: Fragola, Lampone, Mango, Pesca, Lime (prezzo a pallina). Supplementi: €1,50 - Panna Dolce - Topping (Cioccolato, Caramello) - Mini Marshmallow, Smaties€ 2.50 Selezione di gelati e sorbetti
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Formaggio locale e di altre provenienze, marmellata di amarene, insalata di stagione. .€ 12.00 Formaggio locale e di altre provenienze, marmellata di amarene, insalata di stagione.
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Ian Rum ambrato Diplomatico, rum speziato, lime, arancia, zucchero, purea di frutto della passione, sciroppo di coriandolo fatto in casa€ 14.00 Ian
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Da Blaye a Mauritius Gin Mare, St Germain, un tocco di sciroppo di fiori, foglia di menta, champagne, fetta di limone, fava tonka€ 14.00 Da Blaye a Mauritius
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Port Mule Vodka, sciroppo di citronella fatto in casa con un tocco di Gardamone, succo di guava, succo di limone, ginger beer, fetta d'arancia€ 14.00 Port Mule
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La signorina JC Jack Daniel Mela, Kiwi, Foglia di Dragoncello, Mela Acida, Succo di Limone, Sciroppo di Fiori di Sambuco, Prosecco€ 14.00 La signorina JC
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Mojito analcolico Menta, lime, zucchero, limonata€ 7.00 Mojito analcolico
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Mania del lampone Succo di mango, purea di lamponi, limonata€ 7.00 Mania del lampone
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Il mio Ti Yano purea di frutto della passione, sciroppo di vaniglia, succo di mango€ 7.00 Il mio Ti Yano
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Freschezza fetta d'arancia, purea di lamponi, sciroppo di anguria, acqua frizzante, foglia di basilico€ 7.00 Freschezza