Lijst met diensten
Lijst met diensten
-
Foie gras Terrine van eendenfoie gras, bereid in een natuurlijke terrine, kleine eendenravioli, runderbouillon, julienne van groenten.€ 17.00 Foie gras
-
De salade van de dames van Landes Little Gem-sla, gerookte eendenborst, halfgare foie gras, gekonfijte eendenmaagjes, eendenpoot, pijnboompitten, een paar cherrytomaatjes, vinaigrette met walnootolie€ 14.00 De salade van de dames van Landes
-
De slak en het beenmerg Een mengsel van champignons en slakken in een peterselieroomsaus, geserveerd over geroosterd beenmerg.€ 15.00 De slak en het beenmerg
-
6 Marennes-Oléron-oesters nr. 3 Eenvoudig geopend, vergezeld van een klein potje ganzenrillettes.€ 13.50 6 Marennes-Oléron-oesters nr. 3
-
Krab geserveerd in eiersalade Biologische eieren 8 minuten gekookt, krabrillettes met cognac-mayonaise, kaviaar van harder€ 11.50 Krab geserveerd in eiersalade
-
De Pyreneeënforel Dunne plakjes gerookte forel, warme aardappelen, bieslookcrème, geraspte bottarga€ 13.00 De Pyreneeënforel
-
Gekonfijte prei, Ravigote-saus Zacht gegaarde prei, kappervinaigrette, augurken, kwarteleieren en platte peterselie€ 11.00 Gekonfijte prei, Ravigote-saus
Lijst met diensten
-
Inktvis Fricassee, Chistora, Artisjokhummus, Persillade en Knoflookcrème€ 22.00 Inktvis
-
De bar Gevuld met een delicate mousse van gebakken vis, afgewerkt met een heerlijke schaaldierensaus.€ 24.00 De bar
-
Gegrilde tonijn Gegrilde ossenhaas op de plancha, lint van gegrilde groenten en olijfoliesaus.€ 24.00 Gegrilde tonijn
-
Groentecannelloni Artisjokduxelles, gegarneerd met een Parmezaanse roomsaus.€ 21.00 Groentecannelloni
-
De muis van het lam Langzaam gegaard in de oven, worden de ingekookte sappen op smaak gebracht met gekonfijte citroen en gedroogde abrikozen.€ 24.00 De muis van het lam
-
De Andouillette Gestoofde kalfszwezerik en varkensvlees, uiensoubise en ouderwetse mosterdsaus€ 19.00 De Andouillette
-
De Southwest Burger 160 g Charolais-rundvleesburger, Ossau-Iraty-kaas, gerookte eendenborst, gekonfijte ui, ijsbergsla, burgersaus€ 18.00 De Southwest Burger
-
Rundvlees afkomstig van de ribeye Gegrilde ribeye steak geserveerd met artisjok-béarnaisesaus€ 25.00 Rundvlees afkomstig van de ribeye
-
De topping van uw keuze Ratatouille Niçoise, ovenschotel met seizoensgroenten en slakkenboter, courgetterisotto, orecchiette met erwten, heerlijke zelfgemaakte frietjes, romige aardappelpuree€ 0.00 De topping van uw keuze
-
Kalfsvlees in bladerdeeg Kalfschouder en -borst gestoofd in bouillon, overgoten met een saus genaamd supreme, en wat gebakken zwezerik.€ 24.00 Kalfsvlees in bladerdeeg
Lijst met diensten
Lijst met diensten
Lijst met diensten
-
Gourmetkoffie in 4 hapjes .€ 12.00 Gourmetkoffie in 4 hapjes
-
Profiteroles Soezen gevuld met chocoladeroom, vanille-ijs en warme chocoladesaus.€ 9.00 Profiteroles
-
Crème Brûlée Rijk aan vanille, gekarameliseerd met bruine suiker.€ 8.00 Crème Brûlée
-
De soufflé Chocolade, bereidingstijd 10 minuten€ 9.00 De soufflé
-
Drijvend eiland met roze praline Opgeklopte eiwitten, roze pralinévla€ 10.00 Drijvend eiland met roze praline
-
De peer Sappige perenclafoutis, geserveerd met granita van Williamine en perensorbet.€ 10.00 De peer
-
Een selectie van ijsjes en sorbets IJs: Amarena, gezouten karamel, chocolade, rumrozijn, muntchocolade, pistache, vanille. Sorbet: aardbei, framboos, mango, perzik, limoen (prijs per bolletje). Extra's: € 1,50 - Slagroom - Topping (chocolade, karamel) - Mini marshmallows, Smaties€ 2.50 Een selectie van ijsjes en sorbets
-
Kaas van hier en elders, zwarte kersenjam, seizoenssalade .€ 12.00 Kaas van hier en elders, zwarte kersenjam, seizoenssalade
Lijst met diensten
Lijst met diensten
Lijst met diensten
-
Ian Diplomatico amber rum, spiced rum, limoen, sinaasappel, suiker, passievruchtpuree, zelfgemaakte koriandersiroop€ 14.00 Ian
-
Blaye naar Mauritius Gin Mare, St Germain, een vleugje bloemensiroop, muntblaadje, champagne, een schijfje citroen, tonkaboon€ 14.00 Blaye naar Mauritius
-
Port Mule Wodka, zelfgemaakte citroengrassiroop met een vleugje Gardamone, guavesap, citroensap, gemberbier, sinaasappelschijfje€ 14.00 Port Mule
-
Juffrouw JC Jack Daniel Appel, Kiwi, Dragonblad, Zure Appel, Citroensap, Vlierbloesemsiroop, Prosecco€ 14.00 Juffrouw JC
Lijst met diensten
-
Alcoholvrije mojito Munt, limoen, suiker, limonade€ 7.00 Alcoholvrije mojito
-
Frambozenmanie Mangosap, frambozenpuree, limonade€ 7.00 Frambozenmanie
-
Mijn Ti Yano passievruchtpuree, vanillesiroop, mangosap€ 7.00 Mijn Ti Yano
-
Versheid Sinaasappelschijfje, frambozenpuree, watermeloensiroop, bruisend water, basilicumblaadje€ 7.00 Versheid